Tu as sûrement vu passer ces bouteilles élégantes qui promettent des saveurs de gin, de whisky ou de Rhum… mais sans une goutte d’alcool.
Et là, logique : tu te demandes comment un truc peut avoir goût de gin… sans être un gin.
Voici quelques éléments de réponses...
C’est quoi, au juste, un "Spiritueux" sans alcool ?
Imagine un spiritueux classique, mais auquel on aurait retiré ce qui fait tourner la tête (l'alcool)… tout en gardant ce qui fait tourner les papilles (saveurs et arômes).
Voilà l’idée.
Un "Spiritueux" sans alcool, c’est une boisson aromatique, complexe, travaillée, qui recrée les sensations des grands classiques — gins, amers, apéritifs, rhums, whiskies — mais sans les degrés.
Légalement, ce n'est pas un spiritueux (Un Spiritueux doit avoir au minimum un titre alcoolémique de 15% https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/les-boissons-spiritueuses ), mais gustativement, ça joue quasiment dans la même cour.
Comment est fabriqué un Spiritueux Sans Alcool ?
Ce n’est pas un magicien avec une poêle à crêpes et un spray citronné. C’est même tout un art. Trois approches dominent dans la production de "Spiritueux" sans alcool :
- La distillation… sans alcool : Des plantes, des fruits, des herbes, qu’on infuse puis distille comme un gin — mais sans passer par la fermentation. Le résultat ? Une eau aromatique ultra concentrée, pleine de personnalité.
- La désalcoolisation : On fabrique un spiritueux normal, puis on retire l’alcool en douceur.
- Comme un démaquillage délicat, mais version liquide.
- L’assemblage aromatique : On assemble des extraits naturels, des infusions, des arômes.
Une sorte de haute couture botanique. Souvent, les marques combinent plusieurs techniques pour obtenir plus de profondeur. Parce qu’on ne plaisante pas avec la complexité aromatique.
Pourquoi les "Spiritueux" et Apéritifs Sans Alcool ça plaît autant ?
Parce qu’aujourd’hui, beaucoup veulent boire autrement. Pas spécialement moins, mais autrement. Ou alors tout simplement parce qu'on ne boit pas (ou plus) d'alcool pour des raisons de santé, ou de conviction personnelle, mais qu'on souhaite tout de même partager des moments conviviaux avec ses amis, sa famille ou ses collègues.
Quelques bonnes raisons de boire sans alcool :
- Pour garder la tête claire lors d'un dîner avec un client,
- Pour mettre au monde un enfant,
- Pour une hygiène de vie médicalement irréprochable
- Pour réaliser des exploits sportifs,
- Pour pouvoir conduire sans danger et ne pas perdre son permis,
- Pour ne pas charger la mule avec les calories de l'alcool,
- Pour avoir des options élégantes de lever le coude sans l'ivresse,
- Pour picoler toute la soirée sans finir à l’horizontale !
Est-ce que ça a vraiment le goût du Gin, du Whisky du Rhum... ?
La réponse honnête : oui… et non.
Les alternatives au gin sont souvent bluffantes — le monde botanique se prête bien au jeu.
Les alternatives au whisky et au rhum sont plus délicates : sans fermentation ni fût, recréer le “fumé-boisé-caramélisé” relève parfois du petit miracle.
Les alternatives aux amers et apéritifs ? Souvent très réussies. L’amertume, ça se dompte bien.
Et en cocktail, ça marche encore mieux ! Le fait de diluer un "Spiritueux" sans alcool avec un soda, un jus de fruit, etc. va cacher une grande partie des différences éventuelles du "spiritueux" sans alcool vis à vis du spiritueux classique alcoolisé.
Par contre, un Cocktail qui normalement n'est composé que de boissons alcoolisées (par exemple un Negroni), sera très difficile à reproduire qu'avec des boissons sans alcool.
Mais bon, si on cherche à retrouver exactement les arômes et saveurs du cocktail avec alcool, on risque d'être déçu. La version sans alcool des Cocktails Classiques doit être appréhendé comme des cocktails spécifiques, et pas comme de pâles copies des versions originales.
Comment utiliser les "Spiritueux" et Apéritifs Sans Alcool en Cocktail ?
L'utilisation des "Spiritueux" Sans Alcool en remplacement de Spiritueux Classiques se fait très simplement dans la plupart des cas. Dans la recette du cocktail, tu remplaces le spiritueux classique par son "équivalent" sans alcool, tu ajustes éventuellement le dosage et tu peux en boire sans modération !
Avec les Apéritifs sans alcool, comme par magie, ton Cocktail devient Mocktail. Un Mocktail est un Cocktail Sans Alcool. le mot "Mocktail" est la contraction du verbe anglais "to Mock" (qui signifie "Imiter") et du mot "Cocktail".
Mais de plus en plus de producteurs d'Apéritif et de boissons sans alcool créent leurs propres Mocktails avec l'aide de Mixologue. On n'est plus içi dans la reprise de cocktails classiques, mais bien dans l'innovation et la découverte de nouvelles association de saveurs !
Quels sont les acteurs des "Spiritueux" et Apéritifs Sans Alcool ?
Au début de la vague du "no Low" (Sans alcool ou faiblement alcoolisé), ce sont essentiellement de nouveaux acteurs qui ont créé ce segment de produit. Généralement dans une volonté de proposer une alternative socialement acceptable aux boissons alcoolisés.
Puis les grandes marques de spiritueux se sont branchés sur ce segment de produit, afin de récupérer ces consommateurs. Avec pour l'instant essentiellement une déclinaison de leurs marques phares de spiritueux en version sans alcool. Mais il est vrai que le groupe Pernod Ricard avait innové dès 1982 avec la boisson Pacific, leader des apéritifs anisés sans alcool.
Bref, aujourd'hui, on retrouve donc les industriels classiques, et des petits acteurs sur les Apéritifs sans alcool.
Découvre les Marques de "Spiritueux" et Apéritifs Sans Alcool.
En résumé
Les "spiritueux" et Apéritifs sans alcool ne remplacent pas les Spiritueux avec alcool, ils élargissent le terrain de jeu.
C’est gustatif, créatif, inclusif, moderne.
Bref, un terrain parfait pour imaginer de nouveaux Mocktails… et enfin permettre à tous de profiter de toutes les occasions et moments de partage.